Jako nezkušený uzenář, jsem se rozhodl pro nákup elektrické udírny a po krátkém hledání na internetu jsem našel web tuzemského výrobce z Vysočiny www.udirny.cz.
Nejvíce mě zaujalo nerezové provedení, kdy jsem si představoval lehkou údržbu. U varianty s izolací jsem si zase představoval bezproblémové uzení v zimě. Abych na to nezapomněl v hodnocení, předem píšu, že tento předpoklad se potvrdil.
K udírně jsem ještě zakoupil bukové piliny, generátor studeného kouře a nějaké směsi pro nakládání masa (po dvou letech je stále mám, ještě jsem je nepoužil).
Myslím, že v návodu se píše, že se má udírna nejdřív "vypálit" naprázdno. Ok, takže jsem to udělal.
Bohužel, chvíli po zapnutí začalo něco hodně smrdět. Po krátkém pátrání jsem zjistil, že šuplík, ve kterém je topná spirála, se teplem "nějak" zavlnil, poodskočil a tím se mírně pootevřel. Působením tepla se začalo tavit těsnění dveří udírny a hezky smrdět. Vyřešil jsem to tak, že jsem těsnění na spodní hraně dveří sundal a bylo po problému. Funguji tak dodnes.
Za nějakou dobu jsem podobný problém četl někde na uzenářském fóru, takže nejsem sám kdo má takovou zkušenost.
Hoření těsnění udírny Kaiser na spodní straně dveří
Video, kde je vidět jak zahoří spodní těsnění dveří při otevřeném šuplíku
Není potřeba se zhrozit a odmítnout tímto udírnu Kaiser. Možná jsem si na to měl dát víc pozor a bylo by to v pohodě. Každopádně platí, že samotná skříň udírny je vyrobená opravdu dobře, bytelně a její zpracování je velmi kvalitní.
Jak už jsem psal, tak zpracování skříně udírny je opravdu dobré. Velmi mně vyhovuje nerezová skříň, protože jde perfektně udržovat čistá. K tomu napíšu samostatný článek.
Co mě na udírně Kaiser nevyhovuje
Jednoznačně je to celý způsob udržování teploty a generování kouře. Tak jak je to vymyšleno, je potřeba u udírny neustále sedět.
Termostat
Termostat je přímo na spirále a ten vůbec netuší, jaká je teplota ve skříni. Abyste udržovali nějakou svoji zamýšlenou teplotu v udírně, tak takhle to opravdu nejde.
Vytváření kouře
V udírně Kaiser se kouř vytváří doutnáním pilin, které jsou v misce. Miska je vložena v šuplíku se spirálou, respektive těstě u spirály. Tím jak se spirála rozžhaví, začnou piliny doutnat. V návodu na provoz udírny je uvedeno, že musíte piliny stále kropit. Jak takový provoz asi může dopadnout.
Během asi tří uzení se mně stalo, že jsem dvakrát vlhkost pilin neuhlídal a začalo to v šuplíku hořet. Okamžitě jsem z takového provozu vystřízlivěl.
Někde asi konstruktéři udělali chybu. Nerez skříň je opravdu bezvadná a opět ji musím pochválit.
Je potřeba se ale zamyslet a jít s vývojem udírny dopředu. Když se podívám na dnešní web udirny.cz (12/2021), vidím, že je nějak nově vytuněný šuplík pro spirálu, jinak žádné změny nevidím.
...hmm, tohle bohužel nestačí
Tuning udírny Kaiser
Když už mám kvalitní skříň, nezbývá než si udírnu dodělat.